马上就到中国的传统佳节端午节了，过节最高兴的就是放假还能吃上美好的食物。而在这个特殊的节日粽子必然是不可或缺的，而随着生活水平的提高和文化的交融发展，现在各地出现的粽子种类也是越来越多，各种馅的，各种形状的，可能大家都尝试过不少。但是要说起五中颜色的粽子，可能就很少人知道了，更不用说品尝。
在海南岛上有一个叫做琼中什寒村的地方，是岛上海拔最高的黎苗族混居村寨。这里气候非常的清新，而且常年都弥漫着雾气，许多天然植物都长得非常好。而五彩粽就出自当地，属于植物系的粽子，除了糯米本身的白色以外，剩余的是中共颜色都是使用燃料制成的，全部取自当地的天然植物。
其中黑色染料的提取最为复杂，需要用上一周的时间，这种颜色来自于一种叫做三角枫的植物，将上面的枝叶采摘下来之后需要用水泡上七天七夜的时间，泡到枝叶软烂的程度之后，把里面的水过滤出来，然后煮上30分钟的时间以后过滤就可以得到黑色染料。
黄色染料是使用新鲜的姜黄，将其清洗干净后，放在容器中捣碎，然后把其放在纱布上面，使用热水冲洗下去得到黄色的染料。剩下的红色和紫色就相对比较简单了，取新鲜的红蓝草和蓝靛草放在水中煮上两个小时，其中熬煮好的汁就是相应的染料。
在给糯米染色的过程中是有一定讲究的，染料在有一定温度的时候染色效果是最好的，所以煮好的染料在拿出来稍微放置一会温度不是很烫的时候，就要加入糯米，加进去要快速不停的搅拌。这样做一方面是可以是染色的效果更好，另一方面可以防止糯米变软。
在染料的温度下降到二三十度左右的时候，就不需要搅拌了，将其放置好以后浸泡一夜，可以充分的将糯米染上颜色。而这还没有结束，在包粽子之前还需要再把糯米淘洗一遍，沥干水分，才能用来包粽子。并且为了更好的味道，糯米在包之前也要加入一点盐。无色粽虽然美味好看，但是用到的原料却是很简单的，除了我们染色的糯米以外，就是猪肉。
而在当地有一种非常好的五脚猪，人们在制作五色粽的时候只取肥瘦相间的五花部分。将其切成条状，这样方便包粽子，然后放在容器中加入盐，酱油，蒜末腌制十分钟左右让其入味。糯米加点盐调味才能用来包粽子。前面的食材都准备好了，包粽子还需要的就是粽叶和粽绳，粽叶非常的简单，只要你在当地的田边走一走就可以看到柊树叶，非常的宽大厚实，而且由于当地的自然气候，可以闻到淡淡的清香味。简直是包粽子的不二选择，简单清洗一下之后晾干就可以了。
而粽绳也同样简单，使用竹叶制成，需要注意的是要提前把它泡在水中，这样可以保持韧性，系的时候更容易。拿两片大小差不多的叶子叠在一起，把五种颜色的糯米分别去少量依次放在上面，顺序的话没有讲究，根据喜好的习惯放上去就可以。注意第一层不要放太多，因为我们要把五花肉放在中间。摆好第一层以后，把五花肉条放在糯米上面，然后按照同样的颜色，给肉的上面再放一层糯米，这样相当于让糯米把肉给包起来。
然后把叶片从两边对折压实，把其中的一个边卷起来封口，折到反面以后，另一边相反的方向折起来，然后用粽绳使用小圈缠上4圈就好了。最后把粽绳的两头都打成死节做成提绳。包好的粽子看上去就跟独木舟一样，一个粽子在一斤左右，分量十足，非常的完美。
五色粽在煮的时候冷水下锅，使用大火煮上四个多小时的时间才能够食用。其中的颜色全部都是由当地的天然植物萃取而成，健康舒适，散发着大自然的清香。而当地人则相信五中颜色的糯米对身体都有其各自的作用，这种由老一辈人留下来的智慧得到了很好的延续，在中国的粽子中可以说是非常独特的。我们为这样的传统美食而感到自豪，大家有机会也可以品尝一下。大家各地都有什么样的特色粽子，欢迎在评论区留言讨论。
